Recept snelle cake met blauwe bessen
Niks lekkers in huis voor bij de koffie? Deze snelle cake met blauwe bessen tover je in een mum van tijd op tafel. Compakt, pudding-achtig en zoooo lekker!
Ingredients
- 3 eieren
- 2 zakjes vanillesuiker
- 250 gram Griekse yoghurt
- 180 gram zelfrijzend bakmeel
- 100 gram suiker
- 125 gram gesmolten boter
- 200 gram blauwe bessen
- snuf zout
Instructions
- Smelt de boter in een kleine steelpan op laag vuur en verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C.
- Doe de bloem, yoghurt, eieren, suiker, vanillesuiker en zout in een kom. Roer goed door met een spatel en schenk hier voorzichtig de gesmolten boter bij. Meng tot er een homogene massa ontstaat.
- Maak een prop van een vel bakpapier, haal die weer uit elkaar en leg in een cakeblik. Door een prop van het papier te maken, blijft het bakpapier beter in model in het bakblik. Bakblik invetten kan ook, maar zo weet je zeker dat de cake er na het bakken uitkomt.
- Meng de blauwe bessen door het beslag en giet dit in het cakeblik. Zet in de oven en bak in 45 tot 50 minuten goudbruin en gaar. Na 45 minuten kun je een sateprikker in de cake steken. Komt die er schoon uit, dan is de cake gaar.
- Laat even afkoelen en snijd daarna in plakken van ongeveer 1,5 cm. De cake hoort vrij compact te zijn. Eventueel kun je er vers geklopte slagroom bij serveren.