Ingrediënten & bereiding gevulde eieren op z'n Aziatisch
Een heerlijk borrelhapje, maar net even anders dan de standaard variant: gevulde eieren op z'n Aziatisch. Met in sojasaus en mirin gemarineerde eieren, gevuld met een pittige, romige eigeelcrème.
Ingredients
- 10 eieren
- 200 milliliter sojasaus (Ik gebruik Thaise sojasaus, maar een Japanse is ook prima!)
- 100 milliliter mirin
- 3 cm gember in dunne plakken
- 3 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel Siracha chilisaus (of meer als je van pittig houdt)
- 1 eetlepel Krokant gebakken uitjes of sjalotjes
- snuf chilivlokken en chilipoeder
- paar sprieten bieslook
Instructions
- Kook de eieren hardgekookt. Ik doe ze altijd vanuit de koelkast in een pan met koud water. Die zet ik op het vuur en zodra het water kookt, zet ik een timer voor 8 minuten. Zodra die gaat, giet ik het water af en spoel ik de eieren koud.
- Maak ondertussen de marinade voor de eieren. Doe sojasaus, mirin, gember en steranijs in een steelpan. Zet die op het vuur en breng aan de kook. Laat 3 minuten pruttelen en haal dan van het vuur. De marinade moet minimaal op kamertemperatuur zijn voordat je deze bij de eieren giet. Dus laat even afkoelen in de koelkast.
- Doe de eieren in een ovenschaal op ziplock zak. Voeg de marinade toe, inclusief de steranijs en gember en laat minimaal twee uur marineren in de koelkast. Hussel af en toe om.
- Snijd de eieren doormidden en verwijder het eigeel. Voor het mooiste effect doe je dit met een scherp mes dat je na elk ei even afveegt aan een stukje keukenrol. Leg de eieren op een bord dat je met wat vellen keukenrol bedekt en doe het eigeel in een kom.
- Prak het eigeel fijn met een vork en roer er de mayonaise en siracha doorheen. Voor een super glad mengsel zet je er nu nog even de staafmixer op, maar dat hoeft niet als je die niet hebt.
- Breng op smaak met zout en peper en voeg eventueel nog extra mayonaise toe om de vulling nog smeuïger te maken. Nog pittiger? Voeg dan nog wat siracha toe.
- Schep het romige eigeelmengsel in een spuitzak of ziploczakje. Bewaar samen met de eieren in de koelkast tot je ze gaat serveren.
- Om te serveren: vul elk ei met een dikke toef van het eigeelmengsel. Top dit af met wat krokante uitjes, fijngesneden bieslook, chilipoeder en chilivlokken.